Buono perché

Il modo di operare di DaMimmo è guidato dal principio della sostenibilità ambientale, considerato un impegno continuo per preservare nel tempo l’ambiente quale fornitore di risorse, recettore di rifiuti, fonte di reddito, lavoro e benessere per tutti.
Pertanto, oltre a privilegiare produzioni locali, stagionali e biologiche, sono molteplici gli accorgimenti adottati: viene servita in tavola l’acqua di Bergamo, una delle più buone d’Italia, debitamente microfiltrata e depurata (per chi esige l’acqua imbottigliata, l’offerta è di acque locali che necessitano del minor trasporto possibile), viene utilizzato un fornitore di energia proveniente da fonti rinnovabili e locali, i fornitori non food sono scelti anche in base al criterio della sostenibilità (ad esempio le stampe sono certificate FSC e gli imballi utilizzati sono riciclabili), l’illuminazione è a basso consumo energetico, così come alcuni innovativi metodi di cottura, l’olio delle fritture viene smaltito da una società specializzata, alla clientela è suggerita la mescita di vino al bicchiere e di portare a casa il cibo non consumato.

Da Mimmo promuove inoltre iniziative legate alla riduzione dell’impatto ambientale e alla sostenibilità, come la campagna “M’illumino di meno”, le Giornate Mondiali dell’Acqua, della Terra, della Biodiversità e dell’Ambiente e il “Terra Madre Day”, la giornata con cui Slow Food festeggia in tutto il mondo il cibo locale.

prosciutto

Presìdi, alleanze e marchi di bontà

logo1 Piatti della tradizione DAMIMMO
logo2 Progetti Slow Food Tutela di piccole produzioni di alta qualità: da salvaguardare e valorizzare.
logo3 Slow Fish Pesci e crostacei da filiera ecosostenibile: freschezza e saggezza.
millesapori Piatto o ingrediente della tradizione locale a marchio “Bergamo, Città dei Mille… Sapori”
logo5 Prodotti a filiera corta a marchio “Parco dei Colli di Bergamo”

News, eventi, iniziative

  • 11-03-2018

    Pasqua 2018

    Consulta il: Menu Pasqua 2018 È Pasqua   Anche il sole stamane è arrivato per tempo, anzi con un leggero […]

    LEGGI TUTTO
  • 09-02-2018

    Bollito misto con mostarda

    giovedì 22 febbraio, da Mimmo in Città Alta ….quando fuori ci sono le brume, le gelate e i cieli sono sfumati […]

    LEGGI TUTTO
  • 19-01-2018

    DA MIMMO AI COLLI

    Da Mimmo ai Colli è il nostro nuovo Ristorante ai Colli di Bergamo Golf Club House, in via Longuelo 264 […]

    LEGGI TUTTO
  • 15-11-2017

    TrentacinquEuro.it

    Anche quest’anno il ristorante Da Mimmo partecipa all’iniziativa trentacinquEuro.it Le novità per questa stagione sono diverse: Dura tutto l’ anno […]

    LEGGI TUTTO
Presidi, alleanze, e marchi di bontà