Buono perché

Il modo di operare di DaMimmo è guidato dal principio della sostenibilità ambientale, considerato un impegno continuo per preservare nel tempo l’ambiente quale fornitore di risorse, recettore di rifiuti, fonte di reddito, lavoro e benessere per tutti.
Pertanto, oltre a privilegiare produzioni locali, stagionali e biologiche, sono molteplici gli accorgimenti adottati: viene servita in tavola l’acqua di Bergamo, una delle più buone d’Italia, debitamente microfiltrata e depurata (per chi esige l’acqua imbottigliata, l’offerta è di acque locali che necessitano del minor trasporto possibile), viene utilizzato un fornitore di energia proveniente da fonti rinnovabili e locali, i fornitori non food sono scelti anche in base al criterio della sostenibilità (ad esempio le stampe sono certificate FSC e gli imballi utilizzati sono riciclabili), l’illuminazione è a basso consumo energetico, così come alcuni innovativi metodi di cottura, l’olio delle fritture viene smaltito da una società specializzata, alla clientela è suggerita la mescita di vino al bicchiere e di portare a casa il cibo non consumato.

Da Mimmo promuove inoltre iniziative legate alla riduzione dell’impatto ambientale e alla sostenibilità, come la campagna “M’illumino di meno”, le Giornate Mondiali dell’Acqua, della Terra, della Biodiversità e dell’Ambiente e il “Terra Madre Day”, la giornata con cui Slow Food festeggia in tutto il mondo il cibo locale.

prosciutto

Presìdi, alleanze e marchi di bontà

logo1 Piatti della tradizione DAMIMMO
logo2 Progetti Slow Food Tutela di piccole produzioni di alta qualità: da salvaguardare e valorizzare.
logo3 Slow Fish Pesci e crostacei da filiera ecosostenibile: freschezza e saggezza.
millesapori Piatto o ingrediente della tradizione locale a marchio “Bergamo, Città dei Mille… Sapori”
logo5 Prodotti a filiera corta a marchio “Parco dei Colli di Bergamo”

News, eventi, iniziative

  • 19-04-2017

    1 Maggio ad Astino

    L’estate di Astino sta per cominciare. Nella Valle d’Astino, nel Parco Regionale dei Colli, tra luoghi d’interesse naturalistico e paesaggistico, è possibile […]

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  • 22-02-2017

    Mi illumino di meno… Concorso fotografico

    In occasione di M’Illumino di Meno 2017 Città Alta di venerdì 24 Da Mimmo propone un concorso fotografico agli ospiti […]

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  • 09-02-2017

    San Valentino. Con Amore e buonumore.

    Hai presente quella sensazione di farfalle nello stomaco di quando sei innamorato? Ecco, mangiaci sopra! Scoprite il menu dedicato!

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  • 03-11-2016

    Trentacinqueuro.it & East Lombardy

    Dal 1 novembre al 5 dicembre 2016 ricomincia l’iniziativa dei ristoranti aderenti con menu 35 € tutto incluso. Questo il […]

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