Cultura del gusto

Le materie prime che compongo le nostre proposte degustative devono essere BUONE E BELLE. Devono essere trasformate con rispetto, armonia e delicatezza in piatti che mantengano le caratteristiche di base, vale a dire: BUONI E BELLI.

pizzadoc DAMIMMO le pizze dell’Alleanza tra i cuochi italiani e i Presìdi Slow Food L’alleanza è una grande rete solidale dove i cuochi italiani incontrano e stringono un patto con i produttori dei Presìdi Slow Food, impegnandosi a cucinare e valorizzare i loro prodotti.
DAMIMMO presenta due nuove pizze:
Pizza con Stracchino all’Antica delle Valli Orobiche, rosmarino e lardo bergamasco
Pizza con Pomodoro Fiaschetto di Torre Guaceto eCaciocavallo Podolico della Basilicata.
pomodoro-corbarino-455x226 Corbarì – Il pomodorino di Corbara L’area di origine del pomodoro di Corbara o Corbarino è quella delle pendici de monti Lattari dove si trova il comune di Corbara e sulle cui colline viene da sempre tradizionalmente coltivato. La caratteristica principale che contraddistingue i pomodorini ottenuti in questa particolare zona collinare è quella di un prodotto con una bassa acidità ed un elevato tenore zuccherino tale da renderlo particolarmente pregiato e gustoso.
masculina-slow-food2-418x226  logo2 Masculina da Magghia Un nuovo prodotto si aggiunge alla vasta selezione di MIMI’; la cornice è quella del golfo di Catania: un arco che va da Capo Mulini a Capo Santa Croce, nel comune di Augusta. Una porzione di mare tutelata in parte dalla Riserva Naturale Marina delle Isole Ciclopi e solcata ogni giorno dalle piccole barche dei pescatori del golfo. Qui, secondo la stagione, si pescano aguglie, spigole, tonni, triglie, sgombri, e masculini. I pescatori li chiamano anche anciuvazzu o ancora anciuvurineddu: molti nomi per le piccole, guizzanti acciughe, le stesse catturate dai liguri e dalle menaidi cilentane. Le stesse che, diceva padron ’Ntoni ne I Malavoglia, «sentono il grecale ventiquattr’ore prima di arrivare, (…) è sempre stato così, l’acciuga è un pesce che ha più giudizio del tonno».

News, eventi, iniziative

  • 03-08-2018

    Ferragosto 2018

    Consulta il menù di ferragosto 2018

    LEGGI TUTTO
  • 11-03-2018

    Pasqua 2018

    Consulta il: Menu Pasqua 2018 È Pasqua   Anche il sole stamane è arrivato per tempo, anzi con un leggero […]

    LEGGI TUTTO
  • 09-02-2018

    Bollito misto con mostarda

    giovedì 22 febbraio, da Mimmo in Città Alta ….quando fuori ci sono le brume, le gelate e i cieli sono sfumati […]

    LEGGI TUTTO
  • 19-01-2018

    DA MIMMO AI COLLI

    Da Mimmo ai Colli è il nostro nuovo Ristorante ai Colli di Bergamo Golf Club House, in via Longuelo 264 […]

    LEGGI TUTTO
Presidi, alleanze, e marchi di bontà