Bollito misto con mostarda

giovedì 22 febbraio, da Mimmo in Città Alta
….quando fuori ci sono le brume, le gelate e i cieli sono sfumati dalle nebbie e nella sala da pranzo scoppietta una atmosfera di festa davanti al fuoco del camino, mentre si aspetta il carrello dei bolliti e si sente il profumo della pentola che bolle…
Ecco il bollito misto, da Mimmo. Un piatto slow per eccellenza, nei tempi di preparazione, nella tradizione antichissima, nei tagli di carne, nella sua semplicità che non esclude la bellezza.

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